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第368章 吴记川饭的新会员
於今日离汴的使团相继来吴记採买特产。
腊肉、腊肠及桃酥、沙琪玛早已准备妥当，分为两类，一类是散装，供途中食用，另一种是「礼盒装」，以精美食盒盛装，用作赠礼，食盒的成本自然包含在售价里。
因桃酥质脆易碎，盒中码放得满满当当的，以防途中顛簸损毁。
「还有糕点？」
眾使始料不及，见两种糕点形態殊异，前所未见，立时先尝为敬。
滋味委实不错！可问题在於，归途动輒一两个月，糕点能否长久不坏？
李二郎按吴掌柜的嘱咐答道：「时值严冬，若將此盒密封严实，置於阴凉避光处，可保数月无恙。使君若存疑虑，食用前可稍加验看。」
眾使將信將疑，而今诚然天寒，然立春將近，途中必定回暖，依常理断不可能存放数月之久。
转念又想，以吴掌柜之能，寻常庖厨所不及之事，他能做到也不奇怪，念及此事涉及庖厨秘辛，是以並未深究。
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眾使购得吴记特产，欣然而去。
厨房里，吴铭正著手烹制铁板毛豆腐。
与虎皮毛豆腐的做法类似，先煎后烧，以肉末、笋丁、香菇作配，將洋葱铺在铁板上，放入烧好的毛豆腐，淋上勾芡收浓后的原汤即可。
毛豆腐本身的气味虽然被料汁掩盖，看起来和普通的豆腐无异，但味道和口感並未改变，他刚才尝了一块，乳化得相当彻底，风味浓郁。
考虑到宋人没吃过毛豆腐，孙福进来端菜时，吴铭特意叮嘱他几句。
甲字雅间里，此番宴席虽是包拯做东，但座中唯独他是初来乍到，余者皆为吴记熟客，对雅间的固定菜品瞭然於心，是以宾客反倒替东道主介绍起来。
欧阳修尤其热忱，醉翁本性如此，遇心喜之物，必欲与人分享。
上月末苏洵於此设宴为张方平接风，醉翁也如今日般款款而谈，如数家珍。只可惜，彼时吴掌柜远游在外，菜品不似今日这般丰盛。
隨著各色菜品依次呈上，包拯对「珍饈」二字的认知也屡屡被刷新。
千丝豆腐、雪花鸡淖等特色菜自不必说，光看卖相，已觉目眩神迷。即便是一品锅、腊肉冬笋锅等不以形胜的燉菜，食材亦极丰盛，无不令人食指大动，唇齿一新。
一碗热汤落肚，喉间不由得溢出一声轻嘆。腊肉的咸鲜与冬笋的清甜交织瀰漫，只觉鲜美甘润，暖意融融，自喉入腹，直抵丹田。 (10,0);
世人常將宫里的御膳视作珍饈，可平心而论，此间任何一道菜餚，都远胜元旦大宴上的膳食。无怪乎吴记虽小，朝臣、外使乃至官家皆竞相订席！
包拯无意效仿醉翁每月都来光顾，但休务时倒是不妨携家人来此一聚，家中二女早惦记著要来吴记一饱口福，他这个当父亲的只好先来探探究竟。
至於能否订到雅间，他已听闻朝廷欲將东华门外的官舍赁与吴掌柜，让其自行营造酒楼，酿酒权早在十一月底便已赐下。
包拯原持异议，然元旦朝会上见各国使节对吴记菜餚交口称讚，今日又亲尝其艺，想法已有所改变。
旁的暂且不论，待吴记迁至东华门外，起码便於宴饗八方来使，也可彰显我大宋百业昌盛，人杰辈出！
以吴记如今的名声，已有正店之实，距取得正店之名，只差一座像样的楼宇。
待其名实相副，雅间数必会扩增，届时订席自会容易许多。
议及此事，诸公所见略同，各抒己见，毫不掩饰自己对吴记迁店的期待。
唯独热忱健谈的欧阳修沉默不语。
迁店之事，须等元宵官家在吴记用膳后再行赏赐，当然，前提是那顿宴席令官家、圣人及公主都满意，以吴掌柜的手艺，说是板上钉钉也不为过。
此事眼下只部分朝臣和內侍知晓，除了欧阳修，朝野几无反对之声。
醉翁已记不得上一次感到孤掌难鸣、力薄难支是在何年何月。
话又说回来，吴记迁店虽对欧阳修有所影响，但影响不算大，他所不忿者，主要还是政敌得逞。
最大的「受害者」当数欧阳发，因家住不远，他每日午后都要教李二郎识文断字，顺便品鑑试作的菜餚，这份福利自然会隨著店面迁离而取消。
欧阳发对此一无所知，此刻正在乙字雅间里大快朵颐。
今日之宴本是欧阳家年后的首场家宴，肴饌颇丰，恰巧父翁在隔壁赴包公之宴，无严父在侧，欧阳发自然无所顾忌，开怀畅吃。
他忽然觉得，没中举人未必是一件坏事。他有自知之明，以自己的水平，纵使秋闈侥倖过关，省试亦绝难登榜。
瞧瞧那些举子，此刻无不闭门苦读，备战春闈，焉得闲暇与心情享用珍饈？
此所谓失之东隅，收之桑榆也！
「铁板毛豆腐——」
孙福步入甲字雅间，呈上新菜，转达吴掌柜的嘱咐：「毛豆腐风味独特，好恶因人而异，今日特烹此餚，献与诸公尝鲜。」
眾人见孙福將一方黝黑的圆铁板置於小炉上，这器皿瞧著颇新奇，定又是吴掌柜特意请工匠定制而成。 (10,0);
铁板中汤汁微沸，热气蒸腾，酱色油亮的豆腐块堆迭其中，表面褶皱如虎皮斑纹，边缘因煎炸而捲曲焦脆，看起来和寻常豆腐无甚差別。
诸公纷纷举筷夹取。
入口剎那，料汁的复合香味率先在舌尖瀰漫，细细咀嚼，外壳酥脆，內里软糯，发酵后的豆鲜味隨之释出，醇厚绵长，当真独特！
文彦博感嘆道：「单是豆腐，吴掌柜已做出多少花样？这等巧思，方显其过人之处。」
欧阳修也说：「寻常庖厨苦觅新奇食材，吴掌柜寻之不得，便自辟蹊径，创造食材。」
正如吴铭所言，毛豆腐风味独特，並非所有人都喜欢。眾虽称讚，但大多浅尝輒止，在醉翁等人看来，真论滋味，此餚確非席间最佳。
唯独包拯频频取食，这豆腐余味绵长，佐酒下饭两相宜，意外地合他的口味。
雅间的食客往往会提前到店，及至午时，吴记照例开市，无数食客霎时鱼贯而入，其中不乏改作明日离汴的外使，今日再来吴记饱食一顿权当饯行，因雅间一席难求，便在店堂里落座。
厨房里霎时忙成一片。
一忙起来，吴铭便专注出菜，暂时將雅间的食客拋之脑后。
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