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大雪下了三天。
潼关以北的官道全白了。
车辙印子埋了个干净，马腿陷进去拔都拔不出来。
苏世牵着驴站在岔路口，眯着眼往前看。
风裹着雪粒子往脸上打，睁不开眼。
走不了。
他裹紧了身上那件旧棉袍，回头看了一眼驴背上绑着的包裹。
路边竖着一根木桩子，上面钉了块木牌。
字让雪糊了大半，拿袖子擦了擦，勉强认出来。
前方三里，镇北营。
苏世拽了拽驴的缰绳，往那个方向走。
镇北营不大，三排夯土房加一圈木栅栏。
门口两个哨兵缩在棚子底下烤火。
看见有人牵驴过来，其中一个站起来，手按在腰刀上。
“干什么的？”
苏世拱了拱手。
“路过的，雪太大走不了，想借个地方歇一晚。”
哨兵上下打量了他一眼。
年轻后生，肩膀宽，手粗，不像书生，也不像商贩。
“等着。”
哨兵进去通报了。
没一会儿，一个穿甲的汉子从里头出来。
三十来岁，满脸风霜，颧骨高高的，嘴唇干裂。
校尉的打扮。
“哪儿来的？”
“扬州，往长安去。”
校尉又看了看他。
“行，进来吧。东头那排房子有空铺，别乱走。”
苏世牵着驴进了营寨。
雪还在下。
营里冷清得很，院子中间的空地上积了半尺厚的雪，没人扫。
几个兵卒缩在屋檐下，抱着膀子打哆嗦，脸色灰败。
经过伙房的时候，苏世脚步慢了。
伙房门敞着，里头烟气不大。
一口大铁锅架在灶上，锅里咕嘟咕嘟冒着泡，汤水寡白，漂着几根骨头。
旁边的案板上摞着一摞饼，颜色灰黄。
拿指头戳了戳。
硬得能砸死狗。
两个伙头军蹲在灶边，一个在添柴，一个拿大勺搅锅。
搅了半天，捞起来看了看，摇头。
“还是这个味儿。”
另一个叹气。
“兄弟们已经三天没正经吃东西了。这汤跟涮锅水一样，谁喝得下去。”
苏世没停，接着往东头走了。
他把驴拴在棚子里，给它添了把干草。
自己进了空铺，把包裹搁好。
躺了一刻钟，没睡着。
起来了，往伙房那边走。
开饭的时候到了。
营里的兵卒排着队，一人领一块硬饼一碗汤。
队伍安静得不正常，没人说话，也没人抱怨。
就是那种认命了的沉闷。
前头一个年轻兵卒端着碗坐在檐下，喝了一口汤，眉头皱起来。
忍了忍，又喝了一口。
第三口没喝下去，把碗搁在地上了。
他拿起那块硬饼啃了一口，嘎嘣响。
嚼了半天咽不下去，嘴里磨得腮帮子疼。
旁边年纪大些的老兵拍了拍他肩膀。
“凑合吃，总比饿着强。”
年轻兵卒没吭声，端起碗把汤往嘴里灌。
灌到一半呛了，咳了好几声。
苏世站在伙房门口看了一会儿。
他转身进了伙房。
两个伙头军正在收拾锅灶，看见他进来，愣了一下。
“你是白天来借宿那个？”
“嗯。”
苏世看了看灶台，又看了看案板上剩的几块硬饼。
“你们这汤，怎么熬的？”
“羊骨头加水煮呗。”
胖一点的伙头军摊了摊手。
“就这条件，盐都快用完了，还能怎么熬？”
苏世蹲下来，从灶底扒拉出一根没烧透的柴。
看了看火候，又站起来掀开锅盖闻了闻。
骨头没焯水，血沫子全煮进汤里了。
火也不对，一直文火吊着，油脂没乳化开。
“我来弄。”
两个伙头军对视了一眼。
“你？”
“厨子。”
苏世把袖子卷上去。
“你们还有多少羊骨头？”
“后头还有半扇。”
瘦的那个指了指后院。
“前天杀的羊，肉分了，骨架子没人要。”
“拿来。连那些硬饼也搬过来。”
胖伙头军犹豫了一下。
“这……得跟校尉说一声吧？”
他从包裹里抽出玄铁菜刀，刀身乌黑，在灶火映照下泛着冷光。
两个伙头军的目光被那把刀钉住了。
这刀……不是普通货色。
“愣着干嘛？搬骨头去。”
胖的跑了。
瘦的也跟着跑了。
半扇羊骨架子被抬进来，连着些碎肉和筋膜。
苏世拿起灶边的铁锤，对着骨头一节一节砸开。
每一锤的力道和位置都有讲究，关节处轻敲，管骨处重砸，骨髓露出来，白花的。
锅里的旧汤倒了。
重新烧水。
水滚之后把砸碎的骨头丢进去，大火焯了一遍，血沫子翻上来黑乎乎一层。
捞出来，冷水冲净。
换一锅清水，骨头重新下锅。
这回火候不一样了。
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猛火烧开，大泡翻滚，把骨髓和油脂全逼出来。
汤从清的变成白的，从白的变成浓的。
苏世拿勺子撇掉浮沫，又往里丢了两片姜和几粒花椒。
膻味没了。
香气从锅里往外头钻，浓郁的骨汤香气。
伙房外面开始有动静了。
几个兵卒端着空碗经过，鼻子抽了抽，脚步停了。
“什么味儿？”
“伙房里熬东西了？”
“不对啊，刚才那汤不是这味儿……”
校尉也过来了。
站在门口往里看了一眼，皱起眉头。
“你在干什么？”
苏世头没抬，手里正在切东西。
案板上摆着几块硬饼，被他拿刀背敲成几瓣，又撕成指甲盖大小的碎块。
“给弟兄们做顿饱饭。”
校尉张了张嘴，想说什么，被那股汤香堵回去了。
他咽了口口水，退了一步。
“你……随便。”
苏世没回头。
他把那些硬饼碎块拢到一边，又从案板
木耳用温水泡着，粉丝掰成段。
骨头汤已经熬了快半个时辰，浓白如奶。
苏世从羊骨架上片下残余的碎肉，切成薄片。
刀工极快，肉片透光，但厚薄均匀。
锅里的汤分成两份。
一份继续熬底汤，一份舀进另一口小锅里，把粉丝和木耳放进去煮。
“碗。”
苏世伸手。
胖伙头军捧着一摞粗陶大碗跑过来，跟伺候祖宗一样。
苏世往每个碗底码了一层饼碎，铺上粉丝和木耳，再码几片羊肉。
最后一步。
大勺从底汤锅里舀起滚烫的浓汤，高举起，往碗里浇下去。
滋——！
汤冲在饼碎上，蒸汽腾起来。
饼碎吸饱了汤汁，从硬邦邦变成软糯。
羊肉片被汤一烫，边缘卷起来，颜色从红转白。
撒葱花。
撒香菜。
碗边搁一小碟糖蒜，再舀一勺辣酱点在汤面上。
红油化开，在浓白的汤面上荡出一圈。
“好了。”
苏世把勺子搁下。
“端出去。”
伙房门外已经挤了二十多个人。
第一碗被校尉端走了。
他蹲在檐下，捧着碗，低头看了两眼。
汤浓得能挂碗壁，肉嫩得发颤，饼碎吸满了汁水。
一筷子下去软烂绵密。
他喝了一口汤。
烫。
但鲜！
鲜得他眼角抽了一下。
没有膻味，一点都没有。
只有骨汤香和肉香，从舌尖一路滚到胃里去。
第二口，第三口。
校尉开始往嘴里扒拉饼碎和粉丝，腮帮子鼓起来，嚼得飞快。
辣酱的劲头从鼻腔里冲上来，额头开始冒汗。
一碗见底，他把碗举起来舔了舔碗壁。
周围的兵卒看傻了。
然后一窝蜂往伙房门口挤。
苏世一个人忙不过来，两个伙头军已经上手帮忙了。
按他的法子，码碗，浇汤，撒料。
流水线一样往外送。
营地里的气氛变了。
刚才那种死气沉沉的劲头没了。
到处都是呼噜喝汤的声响，筷子碰碗壁的叮当声。
还有人吃到一半抬起头来骂了一句脏话。
“娘的，这是什么神仙东西！”
“三天了，老子三天没吃进去东西，今天这碗汤差点把舌头吞了！”
那个之前啃不动硬饼的年轻兵卒，端着碗蹲在墙根，埋头猛吃。
吃完一碗，舔了舔嘴唇，红着脸又去排了一次队。
半个时辰后，整个营地安静下来。
兵卒们东倒西歪靠在屋檐下，柱子旁，墙根边。
一个个脸上泛着红光，额头挂着汗珠子，肚子撑得溜圆。
寒气散了。
不是被衣服捂散的，是从胃里头往外暖出来的。
校尉放下碗，走到伙房门口。
苏世正在刷锅，动作利索，灶台擦得干干净净。
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