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    苏牧把炸鱼的油倒进瓦罐，锅里只留了底油。

   
    案板上摆着几个调料罐。

   
    葱姜蒜末是基础。

   
    旁边搁着一个黑陶罐子，泥封还没拆。

   
    这是他下午专门去润州城里寻来的。

   
    镇江香醋。

   
    三年陈酿。

   
    大唐的米醋多半带点涩味，酸度不够醇。

   
    拿来拌凉菜凑合，用来做松鼠鳜鱼的浇汁，压不住大鳜鱼的腥气。

   
    镇江香醋不同。

   
    粮食发酵出来的酸味里，藏着那种陈年的回甘。

   
    苏牧拍开泥封。

   
    浓郁的醋香飘了出来，酸而不呛。

   
    这醋可是好东西。

   
    选自上等糯米，配以优良的酸酯菌种。

   
    历经大小几十道工序，三年陈酿才得这一坛。

   
    他拿木勺舀了小半碗。

   
    接着，他从系统的储物空间里摸出一个琉璃瓶。

   
    里头装的是红彤彤的酱料。

   
    番茄酱。

   
    大唐没有番茄。

   
    哪怕他把太极宫的御花园翻个底朝天，也找不出这玩意儿。

   
    做糖醋汁，传统做法是用酱油和糖醋调色。

   
    颜色发暗，呈酱红色。

   
    卖相差了点意思。

   
    有了番茄酱，红润鲜亮，酸甜的层次会丰富得多。

   
    这可是系统完成“叫花鸡”任务时给的特殊奖励。

   
    用的是后世新疆日照最充足的番茄熬制。

   
    不加一滴水，纯正的果肉精华。

   
    苏牧往热锅里下入葱姜蒜末。

   
    煸出香味。

   
    琉璃瓶倾斜，番茄酱倒进锅里。

   
    红色的酱料在底油里翻炒，水分被逼出。

   
    滋滋啦啦的声响中，红油析了出来。

   
    
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